SKF（コロンビア）
SKF（Scoby Kombucha Ferment）と精製方法の名前がつけられたこのコーヒーは、この発酵方法を考案したコーヒーへの愛と熱意に溢れた生産者ホセさんによって生み出されたユニークでクオリティの高いコーヒーです。
グラインドした瞬間からBean to Bar Chocolateのような香りが漂い、気分をリラックスさせてくれます。ハイカカオチョコレートの甘い香りと、アメリカンチェリーやパイナップルのようなジューシーな酸味が楽しめ、適度な苦味とコクが心地よい余韻を与えてくれます。
100g ¥2,100 ／ 200g ¥4,100
- 精製方法 Scoby Kombucha Fermentとは
水でいっぱいにしたタンクにチェリーを入れたところに、酸素供給チューブを入れ水を循環させながら一定温度を保ちながら360時間発酵させる（この時の様子がコンブチャのスコビーに似ていることからこの名前が付けられた。コンブチャバクテリアは入れていない）。その後70日間かけてゆっくり乾燥させる
生産者ホセさんの取り組みなどのストーリーはInstagram @mono_coffeeroaster にて綴っています。どうぞ併せてご覧ください
SKF / Colombia
Region：Pijao, Quindio / Colombia
Producer：Jose Julian
Farm：Las Marias
Process：Scoby Kombucha Ferment
Variety：Pink Bourbon
Roast Level：Medium Light
Tasting Comment：High cacao chocolate, American cherry, Pineapple, Brandy, Green apple国・地域：コロンビア / ピハオ、キンディオ
生産者：ホセ・ジュリアン
農園：ラ・マリア
精製方法：スコビーコンブチャファーメント
品種：ピンクブルボン
焙煎度合い：中浅煎り